，也就滑肉，家常做的话，很简单，将粉和肉调好，水开一坨坨丢下去就行。
判断熟没熟，粉丢得大，就要用锅铲，分开一坨大的，看中间的粉有没有白色。
没有白的，就是过芯，熟了，反之，则是没熟透！
粉小，一般看颜色，熟了的粉，是晶莹剔透的。
对于新手来说，一定要肉多一点，粉少一点，烧的水多一点，不然很容易出现汤黏稠，煮不熟的状况。
以前林州自己弄的时候，就出现过这样的情况。
另外，下粉的时候，开小火，不容易让粉因为沸腾的水，下锅就散。
这是家常的做法，至于宴席上的红苕粉滑肉，林州没有去研究过。
不过他们村里，有位厨师，做的是真好吃！
要知道，原来吃席的时候，不管是酥肉还是滑肉，那肉都不会多放。
所以，吃到的酥肉大半都是面粉，滑肉都是红薯粉。
但即便是这样，别人做出来的味道，也是好吃！
外观晶莹剔透，内里味道卓绝，也不存在不熟的情况。
“小州，你去掐一点葱，待会洒在碗里，香一些！”秦素云端着盆，来到冒着热气的大锅前。
“好！”林州点点头。
“你去吧，我这里一个人调就行！”颜卿见状，也是开口说道。
林州点点头，将舀起的一勺猪油，放在碗里。
随即，他来到厨房外面，没走两步路，就看到石台上那一排用盆子栽种的，郁郁青青的小葱。
搬到山庄来后，秦素云的这个习惯，也没改变。
跟以前一样，不管在什么地方，都会用一些坏掉的桶或盆，装上土，种上一些葱。
因为葱很好活，基本上只要你把葱瓣插在土里，每天浇一点水，用不了多久，就会发芽生长。
长到一定高度后，就可以掐去长的，大的葱叶，剩下的又会继续抽芽长达。
除去浇水之外，根本不需要特别的照料，它就能生长得很好。
在家里，种上个两三盆，完全是够自家人平时吃和调味的。
所以，以前，不管是在家里，还是后面租房子的时候，林州他们在家里吃面，吃抄手，吃饺子之类的汤食，都可以洒上葱花调味，增添一抹葱香。
现在，亦是一样！
林州走到石台边上，用手一截截的掐着盆里面的小葱。
掐的时候，他也是挑选外面的，基本上长好的，像中间的嫩芯，却是没有去碰。
因为掐外面长好的，掐完后，下面那一小截不会再继续长，会慢慢的自己脱落。
但中间没长好的，你掐掉后，它还会继续生长，到时候，长出来的葱，就是没有头的那种，不美观不说，断口处，甚至还会枯。
一小会功夫，他手里就掐好一把的小葱，估摸着差不多后，他就拿着小葱回到厨房，用清水洗净，切成小段。
这时候，秦素云也已经在往锅里面丢粉坨。旁边
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