开了,我直接下面是吧!”见一旁的母亲正往不锈钢盆里面放各种调料,林州也是开口问道。
“对,今早就煮面吃!”秦素云点点头。
闻言,林州拿起旁边的一捆面,抵住一头,将冒出部分的面条抽出,下入锅中。
如此反复,待锅里的面条量差不多后,才将面放下,晃动锅铲,将面条搅动,全部淹入水里。
其实下面这东西,看似没有什么技术活。
但如果你是第一次,那还真就要注意一点,就是面的膨胀化!
细面条相对还会好一些,膨胀会小一些,但如果是粗面条,那就更得控制好量。
当然,对于林州这样的老手来说,还是很好控制量的。
一般情况下,下完面,自己用筷子挑一下,每个人一夹到两夹的量,差不多就是这个数。
在他放完面后,秦素云大盆里的佐料差不多也调好了,给端了过来。
在林州他们这里,一般人多的时候吃面,通常不会用碗,一个个的单独调佐料。
而是将佐料放进盆里,然后将面全都挑进盆里,再加入一些哨子,淋上一圈辣椒油,搅和匀均后,再从盆里一个个的挑到碗里吃。
自己吃多少,就挑多少,哨子或者辣椒不够,就自己再单独添加。
林州他们现在做的,就是这种面。
见锅里的面差不多变色后,林州就进行着下面最关键的一部——放入叶子菜!
只见他将旁边的筲箕里的豌豆颠,大把的下入锅中。
伴随着豌豆颠的下入,锅里面的面汤,顿时就变了颜色,呈现出一种绿色。
这时候,林州拿起汤勺,舀起锅里的面汤倒进盆里,盆里的调料,经过这汤水的激发,香味挠一下的就上来了!
汤舀得差不多后,锅里面的面和豌豆尖,就刚刚好,拿起筷子,也是一夹夹的望盆里挑。
挑完加入哨子和红油辣子,搅拌几下,面就彻底的好了!
当林州端着这一大盆面,来到大厅里时,众人闻着飘散在空中的味,一个个直咽口水。
随后,一个个围上来,拿起碗筷,飞速的从盆里挑面。
在冬天的大早上,来上这么一碗有着肉臊子,并且配上厚嫩豌豆尖的红油辣子面,无疑是一种顶级的享受!
因此,一时间,整个大厅里面,就只剩下众人嗦面的声音。
而嗦完一碗,便又是接着下一碗,脸上露出无比享受的神情!
“嗝!”
“太爽了!这面吃得太爽了!”
“我回去问问我家厨师会不会这个,不会直接开除,重新找一个!”
“大冬天的早晨,能吃上这样一碗面,整个人都精神了!”
何少君擦干净自己的嘴角,打出一个饱嗝。
“确实吃舒服了!”
“老头子我也有好多年没有吃过这样的大盆面了!”
“我记得以前,有战友家里让我们去帮忙,大晚上,忙活到一两点,那时候,
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