法还是老北京各大酒楼名厨没用过的。
这不一个妥妥老怪物调教出来的绝世高手嘛！？
有神秘又厉害的感觉。
马爷这会儿拍了拍自己的脑袋，然后说到：
“想起来了！山城适中楼，民国大厨杜小恬做豆瓣鲫鱼用的就是米汤。”
陈雪茹好奇的问道：
“这有什么讲究吗？”
马爷摇摇头：
“不知道，我也是第一次吃，不过确实比其他的都嫩啊！”
说罢他又夹起一小撮鱼肉进嘴里。
吃着一个劲点头。
然后他在扒拉出鱼鳔，给陈雪茹点了点：
“雪茹这鱼鳔才是好东西，裹点汤汁你吃着试试。”
陈雪茹点了点头，按照马爷的话给鱼鳔夹起来在浓稠的汤汁里裹了一圈。
然后放进嘴里咀嚼。
鱼漂煮的火候恰到好处，嫩弹的同时还没有一点腥味，混合着汤汁在嘴里咀嚼，越嚼越香，到了最后弹牙的鱼鳔被吞下去，还有一股回甘在嘴里。
这都是之前在其他酒楼饭馆里吃不到的。
她眼睛一亮，这个米汤烧出来的确实有点东西。
她意犹未尽，可惜这一条鱼只有一个鱼鳔。
不过这汤汁她已经品出其中精华了。
于是她对着方岩说道：
“老板，你这烧汁也太好吃了，再给我来一碗米饭，我拌饭吃。”
方岩点头应道：
“行！”
“马来。”
说罢他放下手里的茶碗，又掀开木桶盖，给陈雪茹盛了一碗。
顺带还给他端了一叠免费的跳水泡菜。
马爷对着陈雪茹笑道：
“第一次见你在外边吃饭吃两碗的。”
陈雪茹夹了一块鱼肉进嘴里，眯着眼睛笑道：
“这是真好吃诶，给我吃的越吃越馋。”
“哈哈哈。”马爷也乐了。
方岩这时候端着饭和泡菜到了她面前：
“您的饭来了，请慢用。”
马老这是时候对着方岩问道：
“小伙子你的师承难道是西南那边的？”
方岩说道：
“嗨，您就别猜了，我就自学成才。”
方岩总不能说自己是系统觉醒的技能吧？
但是他越这样，马老越肯定，他说道：
“不对不对，你这技法肯定有师承。”
然后就嘀咕起来：
“杜小恬年龄大了，肯定是教不了你。”
“不过他的好几个徒弟，现在都在钓鱼台国宴宾馆里。”
“这法子要在老北京学，你就只能在他们几个人身学了。”
这话给陈雪茹都吓了一跳。
她瞪大眼，筷子停在空中，失声对着马爷问道：
“马爷，您说他是做国宴的御厨教出来的？”
马爷点了点头，越想越有这个可能，他压低声说道：
“现在不叫御厨，不过也差不多一个意思，他这么年轻厨艺这么好，做菜的技法还是世面酒楼里没有的，那就只有这个方法说的通了！”
“妈呀！”陈雪茹嘴巴张大的都快能塞进鸡蛋了，她说道：
“马爷你可别吓我呀。”
“感情我今天下了车来这里吃的是国宴？”
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