增味……如果我没有猜错，最后应该还有一道明油亮芡的汁水来调和。这是功夫菜啊……啧啧，竟然是个吕宋人想出来的，了不起。”
摸了摸下巴，麦希明道：“东亚文化圈自古以来受到我们的文化极大影响嘛……”
不由自主地多看了他一眼，林小麦惊讶了道：“咦，老板，你竟然说我们……”
她态度骤变，倒是惹得麦希明轻轻挑了挑眉毛：“怎么了？”
林小麦说：“没什么……你是国外出生长大的，我以为你会更认同国外那一套文化呢。”
轻轻地笑了一声，麦希明毫不犹豫地说：“怎么可能！黑是黑，白是白，也许有人是真的黄皮白心，但那必定不是我。从我毫不费力就能够拿到所有数学及理论课的全科A开始，他們就说我有种族天赋……既然享受了种族天赋的好处，当然要承认自己的根在哪里……这一点，就像地球围着太阳转一样，是亘古不变的公理。”
他说得理所当然，不知道那句话勾起了林小麦的心事，她轻轻地把脸偏道一边去，澄澈的眼眸底下闪过一阵异样的光芒。
轻放慢炸缓起，担山文用细目捞勺把已定型成功的东坡鱼腩捞起来，满意地笑道：“你看看，这个颜色是不是很漂亮？颜色就跟玉一样，冒起的泡泡又细又密，这样就说明你的响糊调制成功了，质地松脆，咬下去肯定会响。来，我们再复炸一次，你知道要怎么判断火候吗？”
紧贴着担山文身畔站着，李顺一边横扫油锅，把里面的沉渣泛沫清理干净，一边轻快地说：“看色泽嘛。生色淡熟涩沉，以这东坡鱼腩为例，看到外皮色泽从里到外的浑厚起来，像那糅熟枇杷似的颜色，就说明炸好了。如果响糊发黄，那里头就过了火候了……不过，我这儿有电子温度计，能够更加方便。”
从李顺手里接过温度计，熟练地对准油锅使用，看着温度计上出现的数字，担山文笑道：“很好……现在有高科技仪器配合，那是方便了。不过老祖宗的法子也不能忘记。行了，再下锅来，这次你来炸，看着火候。我去调汁，是做玻璃芡呢，还是鎏金芡？”
他最后一句似是自言自语，，自个儿踌躇不决，眼睛余光却向着林小麦和麦希明而来。麦希明说：“玻璃芡我知道，是透明无色的芡……但是这个鎏金芡，却没有听说过？”
林小麦一拍巴掌道：“我知道！鎏金芡就是用带有金色色泽的植物萃取出汁来，调和到芡汁中的颜色芡。常见的是桂花，花香浓烈，色泽华丽，是一些大型宴会上讲究排场的大菜上使用的。说白了……就是图个好看拉风呗。那不如干脆就用鎏金芡？”
担山文笑了笑，点了点头，说：“好！既然小麦说想要看看鎏金芡，那就这么定了——不过现在的季节不是桂花当令。虽然能够弄到干桂花，但是并非上上之选。不时不食，这个季节的鎏金芡，我们要用槐米水。阿顺，你这儿有备家里喝的那种槐米茶么？”
说着，担山文的目光又落到李顺身上。
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